Заквасочная культура CLERICI KACH1, KACH2 50 ЕД Артикул: 4197

Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется для производства сыров с чеддеризацией (Качковал, Сулугуни, Чечил, Чеддер и др.)

Содержит в составе штаммы термофильных молочнокислых бактерий (Streptococcus thermophilius, Lactobacillus deibrueskii subsp.bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus deibrueskii subsp.lactis).

Применение: мягкие, полутвердые сыры с высоким уровнем молочнокислого брожения

Применение:
1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Необходимое количество закваски растворить в небольшом количестве молока и внести в подготовленное молоко
5. Тщательно вымешивать не менее 30 минут для равномерного распределения по всему объёму
6.  При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока

Дозировка: пакет 50 ЕД рассчитан на 1000 литров молока

Хранить при температуре -18⁰C

Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия

Состав: термофильные культуры (Стр. термофилус),  болгарская палочка, Лб.хелветикус