Закваска Lyofast LN 1 10 D , Sacco Артикул: 2745

Применение:

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Норма расхода:

Свежий сыр: 1 пакет на 500-2000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 2000-10000 литров молока
Кисломолочный продукт: 1 пакет на 500-2000 литров молока
Голубые сыры: 1 пакет на 300-1000 литров молока
Несоленое сливочное масло: 1 пакет на 500-2000 литров молока

Хранить при температуре ниже -17° C.

Культуры Сакко имеют кошерный сертификат.

Дозировка:

Свежий сыр 0.5-2.0 D на 100 литров молока

Мягкий сыр 0.1-0.5 D на 100 литров молока

Кисломолочный продукт 0.5-2.0 D на 100 литров молока

Голубые сыры 1.0-3.0 D на 100 литров молока

Несоленое сливочное масло 0.5-2.0 D на 100 литров молока

Состав: ароматообразующие культуры (Лк.мезентероидес)

Название закваски состоит из трёх частей. Первая часть буквенная - указывает на наличие бактерий в составе закваски. Вторая часть цифры: первая - указывает на вязкость сгустка,вторая - отображает уровень кислотообразования, третья - указывает на ротацию заквасок с целью её периодической замены на предприятиях. Третья часть присутствует только в комбинированных заквасках и свидетельствует об увеличении процента данных микроорганизмов в составе закваске. Например: Lyofast Y 430 А (Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки, 4 - с высокой вязкостью, 3 - мягкий йогурт, 0 - ротация, А - % соотношение Lb/St)