Стабилизатор для колбас белково-углеводный, пакет 100 г (Здоровеево) Артикул: 5654

Назначение: применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий, паштетов, консервов, пельменей, рубленных полуфабрикатов. Допускается применение в ГОСТовских сортах мясной продукции.

Преимущества:

при предварительном посоле мясного сырья

- повышает влагосвязывающую способность мясосырья

- ускоряет созревание, быстро и правильно формирует вкусоароматику

- улучшает структурно-механические свойства готового продукта

при использовании в сухом виде

- эмульгирует жир и связывает влагу (степень гидратации в зависимости от рецептуры - от 1:6 до 1:9). 

- увеличивает выход за счет связывания влаги и снижения потерь при термической обработке

- снижает риск образования бульонно-жировых отеков

- улучшает функциональные свойства мяса с признаками PSE и DFD и жирного сырья

- способствует сохранению вкуса, свежести и формы готового продукта в процессе хранения

- решает проблему адгезия оболочки копченых колбас, уменьшает продолжительность сушки

Способ применения:

Применяется как в сухом виде, в составе предварительно подготовленных мясных ингредиентов, так и в составе рассолов для шприцевания. При этом количество добавки составляет от 1 до 3 %

Один пакет рассчитан примерно на 3...10 кг сырья

Применять согласно имеющемуся у Вас рецепту на конкретный продукт.

Состав: смесь молочных и сывороточных белков (Полисомин-Ф 1)

Не содержит соевые и другие растительные белки

Не содержит ГМО

Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом месте

Произведено: ООО "Пищевые биотехнологии", Россия
Упаковано: ООО "Современные технологии", г.Радужный Владимирской области по заказу ИП Лапшин М.Ю.