Концентрат бактериальный сухой ССК для сметаны на 500 л Артикул: 1030

Концентрат бактериальный сухой «СКК» для сметаны на 500 л (заквасочная культура прямого внесения)

Назначение: для производства классической сметаны, газообразование отсутствует.

Состав: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis, Str. Salivarius ssp. thermophilius, Lactococcus lactis ssp. cremoris.

Форма выпуска: препарат выпускается в виде лиофилизированной биомассы в пакетах по 5г. Порция 5г используется для производства 500л сметаны.

Способ применения:

Порцию заквасочной культуры растворить 100 мл стерильной воды или физиологического раствора. Вылить растворенную заквасочную культуру в основу, приготовленную для получения сметаны. Перемешивать смесь на протяжении 20 минут, а затем по 10 минут через кажые 30 минут в течение 2 - 3 часов. Сквашивать при +29...+31⁰C до нарастания кислотности +65...+70⁰Т. Продолжительность сквашивания не более 12 часов. 

Производитель:

Государственное опытное предприятие Института продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук Украины (Украина,г.Киев)

ТУ У 46.39 ГО 073-96