CHOOZIT SC 101 LYO 100 DCU мезо-термофильная (на 1000 л, Danisco) Артикул: 4132

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus  thermohilus. Подходит для приготовления сметаны с повышенной вязкостью и мягким вкусом. Данная культура не образует CО и не способствует формированию аромата из-за отсутствия процесса сбраживания цитратов.

Норма расхода:
Сметана: 1 пакет на 1000 литров перерабатываемого молока
Кисломолочный продукт: 1 пакет на 1000 литров перерабатываемого молока

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока

В зависимости от технологии, содержания жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культур.

Сертификат: KOSHER O-D-O

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus  thermohilus

Фасовка по 100 DCU

Дозировка:
Сметана: 10 DCU на 100 литров молока
Кисломолочный продукт: 10 DCU на 100 литров молокa

Производитель: Danisco (Франция)

Ротация: CHOOZIT SC 101, CHOOZIT SC 102

Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.креморис), термофильные (Стр.термофилус)