Липаза телячья (мягкий деликатный вкус) - пакет 5 гр. (упаковка 3 шт.) Артикул: 5484
Временно нет на складе
Ожидается поступление
Доставка по России
Липаза телячья (мягкий деликатный вкус) - пакет 5 гр. (упаковка 3 шт.) Артикул: 5484
Телячья липаза обогащает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания. Придаёт сладкий и мягкий аромат и насыщенный сливочный вкус характерный для итальянского сыра Азиаго.
Норма расхода: 1 пакет на 100 литров молока
Применяется для придания сыру в процессе созревания характерного вкуса, от легкого сладко-сливочного до ярко выраженного сливочного
Способ применения:
1. Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры (в соотношении 1:10)
2. Вылить полученный раствор в сыродельную ванну, после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента
3. Тщательно перемешать
Дозировка:
для придания лёгкого вкуса 1-2 гр на 100 литров
для умеренного 3-4 гр на 100 литров
для ярко выраженного 5-6 гр на 100 литров
Неиспользованные растворы препарата хранению не подлежат
Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента. На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза – не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.
Состав: липаза телячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
Тэги: calf lipase липаза для молока липаза для пикантных сыров липаза для пищевой промышленности липаза для сливочного аромата липаза для сливочного вкуса липаза для сливочного запаха липаза для сливочного сыра липаза для сливочного творога липаза для творога липаза добавка к сыру липаза из подъязычных желез крс липаза из подъязычных желез телят липаза пикантная липаза сухая для сыра липаза телят липаза телячья липаза телячья 5 грамм липаза телячья 5г липаза телячья для сыра пищевая липаза телячья липаза
Товар был добавлен в наш каталог Среда, 20 Апреля 2022
С данным товаром также покупают:
Отзывы:
Ваш отзыв может быть первым.
Написать отзыв
